Chảo gang tốt nhất cho mỗi nhà bếp (2025)

Những chiếc chảo gang khác

Có khá nhiều nhà sản xuất gang cửa hàng, và trong khi không ai trong số này vượt qua những lựa chọn hàng đầu của chúng tôi ở trên, họ đáng để xem xét nếu bạn không thích những người khác vì một số lý do.

Cooklife 12 inch Skillet với giá 150 đô la: Gang của Cooklife đến Mirror-mmooth với một chiếc áo gia vị tốt, nhưng không tuyệt vời. Nó đã kết thúc với cái bánh ngô bị mắc kẹt nhất vào chảo trong tất cả các thử nghiệm bánh ngô của tôi. Điều đó nói rằng, đây là một chảo rất nhẹ, cơ động, dễ nấu. Hình dạng này có một chút khác biệt, với các bên cạnh dốc hơn, và hiệu suất cũng khác nhau, tôi thấy điều này giống như nấu ăn bằng thép carbon hơn gang, nhưng có lẽ đó chỉ là tôi. Cooklife chào hàng thực tế là bạn có thể đặt cái này vào máy rửa chén, mà tôi không có máy rửa chén và phải mất 30 giây, ngọn, để rửa chảo, vì vậy tôi không thấy nhiều điểm bán hàng ở đó.

Chảo gang cổ điển

https://media.wired.com/photos/67aba68281d3651360b6b4ca/master/w_240,c_limit/Vintage-Cast-Iron-Pans-Reviewer-Photo-SOURCE-Scott-Gilbertson.jpg 240w, https://media.wired.com/photos/67aba68281d3651360b6b4ca/master/w_320,c_limit/Vintage-Cast-Iron-Pans-Reviewer-Photo-SOURCE-Scott-Gilbertson.jpg 320w, https://media.wired.com/photos/67aba68281d3651360b6b4ca/master/w_640,c_limit/Vintage-Cast-Iron-Pans-Reviewer-Photo-SOURCE-Scott-Gilbertson.jpg 640w, https://media.wired.com/photos/67aba68281d3651360b6b4ca/master/w_960,c_limit/Vintage-Cast-Iron-Pans-Reviewer-Photo-SOURCE-Scott-Gilbertson.jpg 960w, https://media.wired.com/photos/67aba68281d3651360b6b4ca/master/w_1280,c_limit/Vintage-Cast-Iron-Pans-Reviewer-Photo-SOURCE-Scott-Gilbertson.jpg 1280w, https://media.wired.com/photos/67aba68281d3651360b6b4ca/master/w_1600,c_limit/Vintage-Cast-Iron-Pans-Reviewer-Photo-SOURCE-Scott-Gilbertson.jpg 1600w" sizes="100vw"/>

Chim gang cổ điển của các nhà sản xuất như Griswold, Wagner và Birmingham Stove & Range từng là cách rẻ nhất để có được gang chất lượng, mịn. Tôi có một số Griswold và một Wagner; Mỗi người là khoảng 20 đô la. Vâng, đó là sự thật, eBay đã hủy hoại thị trường đồ cổ. Hoặc lưu nó, tùy thuộc vào việc bạn là người mua hay người bán. Dù thế nào đi nữa, những ngày bạn có thể nhận được một chiếc chảo gang cổ điển chất lượng tốt với giá 20 đô la đã biến mất. Trừ khi bạn có ích trong việc loại bỏ rỉ sét khỏi chảo thực sự bị lạm dụng (điều này không khó nhưng không cần một số công việc), gang cổ điển cũng đắt như một chiếc chảo mới chất lượng cao. Một chiếc chảo số 8 (10 inch) của Griswold trên eBay được bán với giá 60 đến 300 đô la, tùy thuộc vào điều kiện/phục hồi. Với mức giá đó ngay cả tôi, người yêu của những thứ cũ, thà mua một Smithey.

Điều đó nói rằng, nếu bạn yêu thích ý tưởng về một chiếc chảo cổ điển, gang kéo dài, và có rất nhiều, rất nhiều chảo tốt có sẵn trên eBay. Nếu đó là tuyến đường bạn muốn đi, hãy để mắt đến các vết nứt (những thứ đó không thể sửa được) và, tùy thuộc vào mặt bếp của bạn, bạn cũng có thể muốn chắc chắn rằng không có sự chao đảo. Khi gang kéo tuổi, bàn ủi đôi khi bắt đầu chùng xuống giữa. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến bạn nhiều trừ khi bạn có một bếp thủy tinh. Nếu bạn làm vậy, hãy đảm bảo tránh chảo bị vênh sẽ không ngồi bằng phẳng.

Cũng đáng nói rằng cũng tuyệt vời như chảo gang cũ, bạn không biết lịch sử của chúng. Chảo gang được sử dụng để làm tan chảy chì, bắt dầu và những thứ không đáng có khác. Nó có thể đáng để kiểm tra chảo cổ điển của bạn nếu bạn có bất kỳ mối quan tâm nào.

Làm thế nào để nêm gang của bạn

Đây có lẽ là điều gây tranh cãi nhất trong thế giới gang. Mọi người đều có cách gia vị riêng, điều này làm cho nó khó khăn cho người mới bắt đầu. Đó là lý do tại sao tất cả các chảo chúng tôi đề nghị ở trên không cần gia vị để bắt đầu. Họ đều được đưa ra.

Nếu bạn mua một chiếc chảo cổ điển, hoặc nếu bạn làm hỏng chảo của bạn bằng cách thiêu đốt nó (nó xảy ra), bạn sẽ cần xây dựng một vài lớp gia vị. Hãy bắt đầu bằng cách nói rằng không có ai đúng cách. Nếu bạn có một phương pháp hoạt động, tuyệt vời đã đưa nó vào các bình luận bên dưới để những người khác có thể thử nó. Đây là những gì tôi đã làm trong hơn 20 năm, và nó hoạt động với tôi:

1. Rửa chảo của bạn bằng xà phòng và nước. Làm khô kỹ bằng khăn.
2. Đun nóng lò nướng của bạn đến 200 độ Fahrenheit và đặt chảo trong 15 phút.
3. Lấy chảo ra (sử dụng miếng đệm nóng hoặc gầm lò) và phủ lên tất cả bằng Crisco. Phủ toàn bộ chảo, ngay cả phía dưới.
4. Khi bạn đã có nó được bao phủ trong Crisco, hãy lau toàn bộ mọi thứ bằng một chiếc khăn. Cố gắng để có được nhiều nhất có thể. Bạn sẽ không thể có được tất cả bất kể bạn làm gì, vì vậy có rất nhiều điều còn lại để mùa giải.
5. Đặt chảo trở lại trong lò và quay nó lên tới 450.
6. Sau 15 phút, kéo chảo ra (với găng tay một lần nữa) và lau lại.
7. Đặt nó trở lại trong lò và nướng trong khoảng một giờ.
8. Tắt lò và để nguội hoàn toàn.
9. Lặp lại từ bước 3 khi cần thiết.

Đối với một chiếc chảo cổ điển mới đến bạn, tôi sẽ thực hiện điều này bốn đến năm lần trong suốt vài ngày. Nếu tôi chỉ chuyển sang một trong những chảo của riêng mình, tôi sẽ làm quá trình này hai lần và tôi làm điều đó một lần cứ sau vài năm.