Luôn ngửi mùi cà phê của bạn: Một chuyên gia giải thích những sai lầm sản xuất bia lớn nhất

Nếu bạn muốn làm một tách cà phê tốt nhất có thể mỗi sáng, có một số điều bạn nên ghi nhớ. Đó không phải là thương hiệu cà phê bạn đang sử dụng, cũng không phải là cách bạn chuẩn bị. Thực tế có một loạt các khía cạnh của bia buổi sáng của bạn mà bạn nên xem xét trước khi phục vụ nó nóng trong ngày. Và điều đó bao gồm, tin hay không, làm những việc như cho nó một tiếng ngửi.

Gần đây tôi đã nói chuyện với Sarina Mitchasi, người đã thành lập Buunni Roastery và bộ ba quán cà phê ở phía bắc Manhattan. Nhiệm vụ là để tìm ra những sai lầm đơn giản mà mọi người bỏ qua khi pha cà phê tại nhà.

Buunni chuyên về đậu có nguồn gốc đạo đức từ các khu vực đang phát triển trên khắp Ethiopia, nơi cà phê nghiêng trái cây, hoa và đôi khi có mùi thơm, như trà. Bohasi đã chuyển đến với chồng và đối tác kinh doanh từ Ethiopia, mang theo đạo đức của đất nước cho khách sạn và cà phê chất lượng cao với họ. Nhóm cũng tạo ra sự pha trộn tùy chỉnh của Buunni với các loại đậu được chọn từ khắp nơi trên thế giới.

Là một người bảo vệ vi mô phục vụ trong hội đồng quản trị của Hiệp hội cà phê đặc biệt, Mitchasi đã cung cấp một số hiểu biết về cách thực hiện các điều chỉnh đơn giản cho một tách cà phê tốt hơn. Cô ấy cũng không phải là một người để đổ mồ hôi những thứ nhỏ bé. “Bạn biết đấy, chúng tôi rất coi trọng cà phê, nhưng chúng tôi không muốn tự mình lấy cũng vậy Nghiêm túc mà nói, “Bohasi nói.” Vì vậy, nó phải là một điều thú vị, nếu không, tại sao bạn lại làm điều đó? “

1. Rửa máy pha cà phê của bạn quá thường xuyên với chất tẩy rửa

Bỏ xà phòng cho bình cà phê của bạn và nhà sản xuất bia ngâm có vẻ như là lời khuyên đáng ngờ. Trong thực tế, thiết bị cà phê của bạn không cần phải chà xuống mỗi khi bạn sử dụng nó. Ngay cả các lớp dư lượng nhỏ từ xà phòng bát đĩa thơm hoặc chất tẩy rửa cũng sẽ để lại cho bạn một nồi cà phê sudsy và phụ.

“Nó thực sự ở đó ở đó; nó có thể gây rối với hương vị, và vì vậy, thông thường, rửa sạch với nước siêu nóng là đủ cho cà phê đen”, ông Mitchasi nói. Dầu từ đậu có thể tích tụ theo thời gian, do đó, một loại xà phòng không có mùi thơm có ích cho việc sạch sẽ sâu. Tuy nhiên, việc rửa sạch với nước nóng sẽ nhiều hơn đủ để sử dụng hàng ngày. Hãy tiết kiệm thời gian cho mình và tránh mọi bản chất không mong muốn của “Scum scum” làm gián đoạn các ghi chú của món nướng tự nhiên Sidama có nguồn gốc đơn lẻ của bạn.

2. Mua nhiều cà phê hơn bạn có thể pha tươi

Mua với số lượng lớn có thể tiết kiệm thời gian và tiền bạc tại cửa hàng tạp hóa nhưng có thể có kết quả đáng thất vọng cho những người uống cà phê. Mua một lượng nhỏ đậu nhỏ sẽ giúp tránh uống cà phê cũ, đặc biệt là đối với người uống và hộ gia đình trung bình có hai hoặc một người. Probasi nói với chúng tôi rằng bạn sẽ biết cà phê đã cũ vì nó “có thể có vị như một cái bóng của chính nó”.

Nhà rang xay khuyến nghị tìm kiếm một ngày nướng trên nhãn cà phê trong vòng một tháng hoặc lý tưởng trong vòng hai tuần. .

Tất cả những gì đã nói, bạn không cần phải hoảng sợ về hương vị giảm dần như một quả bom thời gian tích tắc trong tủ của bạn. “Mỗi ngày sau rang không có nghĩa là nó mất đi sự tươi mát, nhưng sau hai tuần, tôi sẽ nói rằng nó bắt đầu đi xuống”, ông Bohasi nói. Lưu trữ cà phê trong một thùng chứa kín, nhưng tránh tủ lạnh ẩm với rất nhiều mùi có thể dính vào đậu.

3. Điều chỉnh nhiều thứ tại một thời điểm

Bạn có thể tìm thấy các hướng dẫn trực tuyến giới thiệu các nhà sản xuất bia, vảy, bộ lọc, bộ lọc nước, máy xay và kỹ thuật linh tinh để làm cho chiếc cốc hoàn hảo. Thử nghiệm là chìa khóa để chế tạo bia yêu thích của bạn nhưng chỉ khi bạn bắt đầu với những điều cơ bản. “Vì vậy, chỉ cần điều chỉnh nước ngay từ đầu,” Mitchasi nói.

Nếu bạn không có quy mô nhà bếpnhà rang xay nói với chúng tôi quy tắc ngón tay cái là bắt đầu với hai muỗng cà phê xay trên mỗi cốc nước. Cà phê của bạn càng mịn, cà phê của bạn sẽ càng mạnh, vì vậy bạn sẽ cần điều chỉnh tỷ lệ đất với nước phù hợp. Nếu điều đó có vẻ quá yếu hoặc quá mạnh, thì điều chỉnh bằng cách thêm nhiều hoặc ít cà phê ở cùng mức xay.

Ngoài những điều cơ bản, bạn có thể sáng tạo. “Nếu cà phê của bạn quá chua, có lẽ bạn thích một món nướng tối”, ông Boh nói. Cà phê quá cay đắng? Bạn có thể điều chỉnh loại rang bằng cách mua một cấp độ xuống, chẳng hạn như tối đến trung bình hoặc trung bình đến sáng. “Nếu bạn có một ly cà phê từ Đông Phi, có thể thử một chiếc từ Nam Mỹ, bạn biết đấy, như Switch (IT) xung quanh,” cô nói. Thay đổi một yếu tố cùng một lúc đảm bảo bạn biết bước nào ảnh hưởng đến kết quả tốt hơn hoặc xấu hơn.

4. Lấy nước thẳng từ vòi

Đổ đầy bình cà phê của bạn với nước máy sẽ mang lại hương vị ít lý tưởng. Nước được lọc, đối với hầu hết chúng ta, sẽ tạo ra một sự khác biệt lớn trong hương vị cuối cùng của cà phê của bạn. Nước máy thường chứa đầy các sản phẩm phụ có thể dễ dàng được lọc với hệ thống lọc nước tại nhà.

Hầu như tất cả nước bạn nhận được từ vòi ở Mỹ đều bị khử trùng với lượng clo thấp. EPA báo cáo rằng một phần năm người uống chloramines, chất khử trùng dự phòng làm từ clo và amoniac, để tiêu diệt virus có hại và vi khuẩn như Salmonella. Những hóa chất này đảm bảo chúng ta không bị bệnh, nhưng sẽ thay đổi hương vị và mùi nước máy. Chloramines cũng được biết đến để tước chì và đồng từ các đường ống, các sản phẩm phụ có thể ảnh hưởng đến cả cà phê được chuẩn bị cẩn thận nhất.

5. Quên dừng lại và ngửi mùi cà phê

Mùi có thể là một món quà chết mà cà phê của bạn đã cũ. Bohasi giải thích rằng bạn nên ngay lập tức mở một túi đậu hoặc cà phê xay và có thể ngửi thấy mùi hương cà phê rang đó. Hương thơm là một chỉ số chính của hương vị. Không có mùi thơm có nghĩa là thiếu hương vị nghiêm trọng.

Bohasi cho biết cà phê cũ có thể nếm mùi bùn hoặc phẳng và thiếu bất kỳ ghi chú nếm phức tạp nào mà một chiếc túi có thể liệt kê trên nhãn của nó. “Đó là lý do tại sao tôi nghĩ trong nghề cà phê, rất nhiều những gì chúng tôi làm là nếm thử cà phê”, cô nói. “Từ trang trại đến quán cà phê, mỗi bước của cách cà phê được nếm hoặc tách, trong bản địa của chúng tôi.”

Cà phê cũ không có khả năng làm cho bạn bị bệnh, vì vậy không cần phải ném nó. Tuy nhiên, bạn có thể muốn chuyển từ uống cà phê đen. Làm cà phê đá là một cách đơn giản để che giấu việc thiếu nếm ghi chú. Sử dụng nhà sản xuất bia ngâm cũng cho phép bạn dốc lâu hơn để thêm một chút hương vị sau khi cà phê bị xỉn màu.

6. Bỏ qua nhãn hữu cơ

Vô số các thương hiệu cà phê tại cửa hàng tạp hóa có thể cảm thấy quá sức. Để giúp sàng lọc quần chúng, Mitchasi giải thích nhãn cà phê hữu cơ là một dấu hiệu của chất lượng quan trọng đối với cà phê.

“Nếu bạn có thể, sau đó tôi nghĩ về cà phê và trà, hữu cơ thực sự quan trọng bởi vì các loại cây cà phê và trà, đặc biệt là từ các trang trại lớn, có xu hướng thực sự được phun quá nhiều”, ông Bohasi nói. Thuốc trừ sâu được phun ngay vào anh đào cà phê, và cà phê không giống như một quả táo mà bạn có thể rửa hoặc chuối mà bạn gọt vỏ trước khi ăn. Lá trà trải qua một quá trình tương tự, nơi mọi thứ còn lại trên lá sau đó sẽ được chìm vào cốc của bạn.

Chủ quán cà phê nói rõ rằng cô ấy không tin rằng cà phê cần phải đắt tiền để được coi là “tốt”. Cà phê tuyệt vời được làm cho nhiều ngân sách. “Tôi nghĩ rằng sự chăm sóc đi vào và một số phản ánh về sự chăm sóc đi vào việc tìm nguồn cung ứng, để rang nó, hoặc chỉ phục vụ nó, tôi sẽ tìm kiếm những thứ đó”, ông Bohasi nói. Nhãn hữu cơ là một nơi hữu ích để bắt đầu.

7. Luôn uống cà phê 'để đi'

Ngay cả khi bạn không nghĩ rằng cà phê hoàn toàn là một phương tiện để kết thúc, nhiều người trong chúng ta coi cà phê là nhiên liệu đơn giản. Lấy cà phê trong một cốc du lịch để uống như một phần của việc đi lại không phải là vấn đề. Thay vào đó, Bohasi mời những người uống cà phê tận dụng bất cứ lúc nào và khả năng thưởng thức một tách cà phê. Trái ngược với văn hóa lấy và đi ở Mỹ, uống cà phê ở Ethiopia là một cơ hội để làm chậm và kết nối với những người bạn quan tâm. “Và tôi muốn nói – như, tôi đã sống ở Ethiopia trong tám năm – tôi chưa bao giờ nghe ai nói, 'Tôi sẽ lấy một ly cà phê',” Bohasi nói. “Luôn luôn, 'Hãy uống cà phê. Chúng ta sẽ uống cà phê chứ?'”

Thậm chí mất thêm 10 phút để uống bia của bạn tại một quán cà phê thay vì yêu cầu một chiếc cốc to-go có thể thay đổi năng lượng của một buổi sáng điên cuồng. “Tôi nghĩ rằng có rất nhiều nghi thức xung quanh cà phê và cách người ta thích nó,” Mitchasi nói. Dành thời gian để tạo ra nghi thức của riêng bạn, cho dù ở nhà hay trong một cửa hàng địa phương, có thể giúp bạn thưởng thức tất cả những gì cà phê cung cấp ngoài hàm lượng caffeine của nó.

Để biết thêm Intel cà phê, đây là Cách đọc nhãn cà phê Và cốc du lịch tốt nhất năm 2025, được thử nghiệm bởi CNET.