Hơn cả Mezcal: Một cuộc lặn vào cảnh cocktail cao cấp của Oaxaca

Đối với một thực đơn thanh trước đó, Purcaru đã kết hợp Huitlacoche sần sùi, sản phẩm của một loại nấm tấn công ngô, quay tai màu xám và đưa ra các ghi chú của cam thảo, nấm cục và nấm vào một loại cocktail kiểu cũ có sự tham gia với ngô địa phương.

Vào một buổi tối khác, vợ tôi, Elisabeth và người bạn cũ Rob và tôi đã gọi ba loại cocktail khó nhất của Selva. Đầu tiên là Selva: The Hoya Santa Leaf, một mezcal trẻ, chanh, xi -rô agave, rượu poblano ớt, và rượu bliper, một danh sách nhỏ các thành phần có thể không chơi tốt với người khác.

Thuốc, hoang dã và màu xanh lá cây tươi sáng, Selva là duy nhất và đủ đẹp để tự kiếm được một vị trí trong cuốn sách Bar gần đây, Cocktail đặc trưng. Tôi đã nói nó làm tôi nhớ đến một nguồn năng lượng không ổn định trong một bộ phim Marvel, mà Elisabeth ngay lập tức thêm vào, hay hay Flubber.

Tại quán bar, ông già Noel Hoja được đối xử như một chất được kiểm soát. Chiếc lá được định mệnh, cân và cắt giảm cho đến khi nó đo được chín gram, sau đó nó cuộn thành một hình dạng điếu thuốc và được lưu trữ trong một khay đặc biệt. Các thành phần được kết hợp và hóa lỏng trong một máy trộn cá nhân Nutribullet, sau đó được lắc cứng theo sau là một chủng ba.

“Đồ uống này phá hủy Nutribullet”, một nhân viên pha chế bị châm biếm trong khi làm một cái, ghi nhận chất lượng sợi của lá. Chúng tôi sử dụng nó vì nó yên tĩnh, nhưng chúng tôi đi qua chúng nhanh chóng.

Tiếp theo, chúng tôi chuyển sự chú ý của chúng tôi sang cocktail Morada với Rums từ MK và Paranubes và Lime, cùng với Jasmine truyền vào đồ uống khi chúng tôi nhấm nháp. Paranubes là một sở thích cá nhân bởi vì nó rất kỳ dị, một loại rượu rum Oaxacan trắng gần như Caribbean theo phong cách, với những nốt hương xa xôi của dứa nướng, quế, đinh hương, nước muối dưa chua (!) Và nước mía. Tại quán bar, Purcaru đã già MK Rum với da chuối nướng, tạo ra một chất làm se -seble. Đồ uống này giống như một người anh em Margarita ngoài nhiệt đới với độ mặn vốn có.

Đối với các loại cocktail Passiflora, mặt khác, cô pha trộn niềm đam mê trái cây, Lillet Blanc và Valdeflores Rum đó là chất béo được rửa bằng dầu dừa. . Phiên bản tuổi của rượu rum của Paranubes.

Có lẽ có thể hiểu rằng những ý kiến ​​trong đám đông nhỏ của chúng tôi đã bị chia rẽ bởi một thức uống có chứa cà ri, nhưng điều đó thật thú vị. “Nó giống như súp,” Elisabeth nói khi Rob và tôi bắt đầu tự hỏi về chứng ợ nóng trong khi vẫn thưởng thức nó, đặc biệt nhưng mạch lạc và nhiệt đới dễ chịu.

Có rất nhiều sự táo bạo trong những loại cocktail này, và cũng rất nhiều để tìm ra. Những hương vị vui nhộn của paranubes thay đổi khi rượu rum già đi, nhưng hóa ra nó phù hợp với rượu mùi atisô, hoặc xi-rô cực ngọt thường được làm bằng hạnh nhân và nước hoa cam, nơi nó có thể mang ra những ghi chú trái cây chín .